Lecithin
CAS-nr.:8002-43-5
Fysiske og kemiske egenskaber
Lecithin er hovedsageligt sammensat af phosphatidylcholin PC (19 procent ~ 21 procent), phosphatidylethanolamin PE (8 procent ~ 20 procent), phosphatidylinositol PI (19 procent ~ 21 procent), phosphatidylsyre PA (2 procent ~ 11 procent) og noget sojaolie. Samtidig indeholder det også en vis mængde andre stoffer, såsom triglycerider, fedtsyrer og sukkerarter. Kombinationsforholdet varierer afhængigt af forskellige tilberedningsmetoder. De fleste triglycerider og fedtsyrer i oliefri produkter er fjernet og indeholder mere end 90 procent fosfolipider. Samlet omtalt som sojabønnefosfolipider, også kendt som lecithin. Fra analysen af komponentegenskaber har phosphatidylinositol og phosphatidylsyre evnen til at danne kompleks med metalioner og kan bruges som antioxidantsynergister.
Lecithin er lysegul til brun, gennemsigtig eller gennemskinnelig tyktflydende væske, eller lysebrunt pulver eller partikler, lugtfri eller let nøddeagtig lugt og smag. Det er kun delvist opløseligt i vand, men det er nemt at danne en emulsion med vand. Oliefri fosfolipider er opløselige i fedtsyrer, men uopløselige i ikke-flygtige olier. Når de indeholder forskellige fosfolipider, er nogle af dem opløselige i ethanol, men uopløselige i acetone.
Toksikologisk grundlag
① GRAS:FDA-21CFR 184.1400.
② ADI: ubegrænset regulering (FAO / who, 1994).
③ Metabolisme: Dette produkt er en normal bestanddel af mad og deltager i kroppens normale metabolisme.
Ansøgning
Antioxidanter, emulgatorer
Som en fødevareantioxidant kan fosfolipider bruges i fløde, hydrogeneret vegetabilsk olie, modermælkserstatning og spædbørnshjælpemad og kan bruges i en passende mængde i henhold til produktionsbehov. Det kan også bruges i alle slags fødevarer (undtagen fødevarer i bilag 2) og kan bruges i en passende mængde efter produktionsbehov.
Populære tags: lecithin, Kina, producenter, leverandører, fabrik, engros, brugerdefinerede
