Te polypenol
CAS-nr.:84650-60-2
Fysiske og kemiske egenskaber
Te polypenol er det generelle navn på mere end 30 phenolforbindelser med vigtigste kemiske komponenter. Hovedkroppen er katekiner, hvoraf katekiner tegner sig for ca. 60% ~ 80%. Lysegul til mørkebrun, let te duftende vandig opløsning eller pulveriseret fast stof eller krystal, med en astringerende smag. Opløseligt i varmt vand, methanol, ethanol, iseddikesyre og ethylacetat, men uopløseligt i benzen, chloroform og petroleumsether. Det er stabilt at varme og syre. Det har god stabilitet i området pH 4 ~ 8. Når det er større end pH = 8 og lys, er oxidativ polymerisation let at forekomme. Det bliver grønt og sort i nærværelse af jern.
Toksikologisk grundlag
(2) LD50: rotte akut oral (2496 ± 326) mg / kg (BW).
(2) Mutagenicitetstest: Ames-test, knoglemarvsmikrokernetest og kromosomaberrationstest af knoglemarvsceller viste, at der ikke var nogen bivirkninger og ingen bivirkninger inden for 1 / 20 LD50-koncentration.
Ansøgning
Antioxidant
(beregnet ved catechin) tepolyfenoler som fødevareantioxidanter kan anvendes i sammensatte krydderier, (beregnet ved katekin i olie) tepolyfenoler kan anvendes i planteproteindrikke med en maksimal dosis på 0,1 g/kg; Stegte melprodukter, produkter til øjeblikkeligt rismel, kogte nødder og frø (kun stegte nødder og frø), instant korn, herunder havregryn (skiver) og puffede fødevarer, med en maksimal dosis på 0,2 g / kg; Det bruges til sauce og marinerede kødprodukter, røget, ristet, ristet kød, stegt kød, vestlig skinke (røget, røget, dampet og kogt skinke), kød enema, fermenterede kødprodukter, præfabrikerede akvatiske produkter (halvfabrikata), kogte akvatiske produkter (direkte spiselige), dåse akvatiske produkter, og den maksimale anvendelse er 0,3 g / kg; Dybest set vandfrit fedt og olie, kager, bagt madfyldning og overfladehængende pasta (kun begrænset til fedtfyldninger), hærdede kødprodukter (såsom bacon, hærdet kød, saltet and, kinesisk skinke, pølse osv.), Og det maksimale forbrug er 0,4 g / kg; Det bruges i protein fast drik, og den maksimale dosis er 0,8 g / kg.
Te polyfenoler er naturlige antioxidanter med høj sikkerhed. Når det er i brug, opløses det i vand og tilsættes direkte; Til olie- og fiskemad kan tepolyfenoler opløses i ethanol og derefter tilsættes. Antioxidantegenskaberne af te polyfenoler stiger med opvarmningstemperaturen af fødevarer. Generelt er antioxidantvirkningen af animalsk mad stærkere end for planteføde. Derudover kan tepolyfenoler også hæmme bakteriel reproduktion og kan bruges som et hjælpekonserveringsmiddel.
Populære tags: te polypenol, Kina, producenter, leverandører, fabrik, engros, brugerdefineret
