Stivelsesacetat
CAS-nr.:9045-28-7
Fysiske og kemiske egenskaber
Hvid, råhvid eller lysegul. Det er i granulær, flaget eller pulverform uden en ejendommelig lugt. Sammenlignet med den originale stivelse har pastaen høj stabilitet over for syre, alkali og varme, god gennemsigtighed og god fryse-tø-stabilitet. Det er ikke let at danne brintbindinger mellem molekyler. Viskositeten af acetatstivelse var højere end for oprindelig stivelse og steg med stigningen i substitutionsgraden. Det fremstilles ved esterificering af stivelsesemulsion med eddikesyreanhydrid eller vinylacetat (mindre end eller lig med 7,5 procent) ved en vis surhedsgrad, efterfulgt af vask og tørring.
Toksikologisk grundlag
ADI: ikke påkrævet (FAO/WHO, 1994).
Påføring af fortykningsmiddel
GB 2760-2014 foreskriver, at rå og våde nudler (såsom nudler, dumplingskind, wontonskind og Shaomaiskind) (kun rå og våde nudler) skal bruges i en passende mængde i henhold til produktionsbehov. Den kan bruges i alle slags fødevarer (undtagen fødevarerne i bilag 2) alt efter produktionsbehovet.
Stivelsesacetat med en lav grad af substitution, brugt som fortykningsmiddel i fødevareforarbejdning, har fordelene ved høj viskositet, høj klarhed, svag retrogradation og stabil opbevaring. Det er ofte udsat for sammensatte denaturering. Det tværbundne stivelsesacetat har højere viskositetsstabilitet for virkningerne af høj temperatur, stærk forskydningskraft og lav pH og høj lavtemperatur opbevaring og fryse-tø-stabilitet.
Stivelsesacetat er velegnet til konserves og kan opbevares ved forskellige temperaturer. Fao/who (1984) anbefalede, at forbruget af svampe, asparges, grønne bønner, concanavalin, hvid concanavalin, sukkermajs, dåse gulerødder og yoghurt efter varmebehandling efter fermentering indeholdende fløde og andre olier er 10 g/kg; Kold mad 30 g/kg. Derudover kan en passende mængde bruges til produktion og forarbejdning af frugtmælkebøtteskal, blødt slik og drikkevaregranulat.
Populære tags: stivelsesacetat, Kina, producenter, leverandører, fabrik, engros, brugerdefinerede
