Arabisk tyggegummi
CAS-nr.:9000-01-5
Alias: Akaciegummi
Fysiske og kemiske egenskaber
Arabic Gum er et tyggegummi, der størkner naturligt i luften. Hvide eller gullig-hvide partikler, fragmenter eller pulvere af forskellig størrelse er lugtfri, smagløs og ikke-giftig. Opløseligt i koldt og varmt vand, meget opløseligt i vand, uopløseligt i olie og organiske opløsningsmidler. Det er hydrofilt og lipofilt og kan laves til stabil lotion i en lang række pH-værdier og elektrolytopløsninger. Den er kompatibel med gelatine og kan danne en blød gel til at pakke olieopløselige stoffer ind. Når koncentrationen er lavere end 40 procent, er opløsningen newtonsk væske; Når koncentrationen er større end 40 procent, kan væskens pseudo-plasticitet observeres. 1 g af dette produkt opløses i 2 ml vand for at danne en flydende opløsning, som er sur til lakmusprøvepapir. Det fremstilles ved at tørre det naturlige ekssudat fra stammen af Acacia sengal (L) eller ekssudatet opsamlet ved at skære barken.
Toksikologisk grundlag
① LD50: kanin akut oral 8000mg/kg (BW).
②GRAS:FDA-21CFR 184.1330.
③ ADI: ikke påkrævet (FAO/WHO, 1994).
Ansøgning
Fortykningsmiddel
GB 2760-2014 foreskriver, at det kan bruges i forskellige fødevarer (undtagen fødevarer i bilag 2) i henhold til produktionsbehov.
Fao/who (1984) angiver, at anvendelsen og grænsen er: grønne og gule bønner, sukkermajs, champignon, asparges, grønne ærter på dåse, 1{{10}}g/kg (anvendes alene eller i kombination med andre fortykningsmidler, og produktet indeholder fløde eller andre olier); Forarbejdede osteprodukter, 8 g/kg (anvendes alene eller i kombination med andre fortykningsmidler); Syltet agurk, 500 mg/kg (anvendes alene eller i kombination med andet hjælpeopløsningsmiddel og dispergeringsmiddel); Gulerod, dåse, 10 g/kg (anvendes alene eller i kombination med andre fortykningsmidler); Creme (anvendes alene eller i kombination med andre fortykningsmidler og modificerede opløsningsmidler, kun til pasteuriseret creme eller ultrahøj temperatur steriliseret creme og steriliseret creme); Kold drik, 10 g/kg baseret på slutproduktet, brugt alene eller i kombination med andre emulgatorer, stabilisatorer og fortykningsmidler); Mayonnaise, 1 g/kg. FDA-regulativer (1989); Anvendelse og grænse: 2,0 procent for drikkevarer og basismaterialer til drikkevarer; Gummi, 5,6 procent; Slik og glasur, 12,4 procent; Hårdt sukker, hostesaft, 46,5 procent; Blødt slik 85,0 procent ; Mælkerstatning, 1,4 procent; Fedt, 1,5 procent ; Gelatinebudding og fyld, 2,5 procent; Jordnøddeprodukter 8,3 procent. Arabisk gummi kan danne vandige opløsninger af forskellige koncentrationer ved 25 grader, og 50 procent vandig opløsning har den højeste viskositet. Viskositeten af opløsningen er omvendt proportional med temperaturen. Viskositeten er højest, når pH-værdien er 6 ~ 7. Forekomsten af elektrolytter i opløsningen kan reducere dens viskositet, men natriumcitrat kan øge dens viskositet.
Populære tags: tyggegummi, Kina, producenter, leverandører, fabrik, engros, brugerdefinerede
