Gurkemeje
Fysiske og kemiske egenskaber
Gulbrunt til mørkt gulbrunt pulver med en speciel skarp lugt, der indeholder omkring 1 procent ~ 5 procent curcumin. Den indeholder gul gelatineret stivelse, karbundt og oliecellefragmenter og indeholder ikke stenceller, prokeratinocytter og nåleformede eller lotuslignende aggregater af calciumoxalat uden meldug. Opløselig i ethanol og propylenglycol, let opløselig i iseddikesyre og alkalisk opløsning, uopløselig i koldt vand og ether.
Rhizomet af Curcuma long L., en flerårig urt i familien Euphorbiaceae, blev vasket, tørret og knust.
Toksikologisk grundlag
① LD50: (mus, akut oral) større end 2G/kg (BW).
② ADI: under re-evalueringen af JECFA i 1986 blev det anset for, at gurkemeje (brudt gurkemejepulver) var en fødevare, og Adi blev ikke specificeret. (dette produkt har høj sikkerhed og er nu licenseret i alle lande)
Ansøgning
Farvestof, smagsstof.
GB {{0}} foreskriver, at det kan bruges til at tilberede mælkepulver og flødepulver, og den maksimale dosis er 0.4g/kg (beregnet ved curcumin); For syltede grøntsager er den maksimale dosis 0,01 g/kg (beregnet ved curcumin); For rundt pulver er den maksimale dosis 1,2 g/kg (beregnet ved curcumin);
Til spiseklare kornprodukter, inklusive havregryn (skiver), med en maksimal dosis på {{0}},03g/kg (beregnet ved curcumin); For hævet mad er den maksimale dosis 0,2 g/kg (beregnet ved curcumin); Det bruges til frosne drikkevarer (undtagen 03.04 spiseis), marmelade, kolde frugter, dekorative frugter og grøntsager, kogte nødder og frø (kun stegte nødder og frø), kakaoprodukter, chokolade og chokoladeprodukter (inklusive kakaosmørchokolade og produkter) , slik, instant rismelsprodukter, bagt mad, krydderier, drikkevarer (undtagen 14.01 emballeret drikkevand), tilberedt vin og gelé, Brug det passende i henhold til produktionsbehovene (brugen af faste drikke skal øges i henhold til fortyndingsmultiplen. For f.eks. gelépulver skal brugen øges i henhold til blandingsmultiplen).
Når gurkemeje bruges som farvestof, skal produktet opløses med en lille mængde ethanol, før det fortyndes med vand. Denne løsning har dårlig lysstabilitet. Den er mørk rødbrun i alkalisk opløsning og lysegul i sur opløsning. Dårlig lysbestandighed, god varmebestandighed, oxidationsbestandighed og farvning. I tilfælde af metalioner som molybdæn, titanium, tantal og chrom ændres det fra gult til rødbrunt. Madpigment, krydderier. Anvendes til at farve og smage supper, karrypulver, margarine, ost, frugtdrikke, likør, franske retter, spanske retter, sennep osv. I henhold til FAOs / who (1984) regler: Gurkemeje kan bruges til Sur Agurk med en dosis på 300 mg/kg (enkelt eller kombineret).
Populære tags: gurkemeje, Kina, producenter, leverandører, fabrik, engros, brugerdefinerede
