Acetyleret mono- og diglycerid
Et andet navn: Eddike- og fedtsyreestere af glycerol, Alias eddikesyrefedtsyreglycerid
Fysiske og kemiske egenskaber
Hvid til lysegul, flydende eller fast med forskellige viskositeter, med eddikesyrelugt. Det er uopløseligt i vand og opløseligt i ethanol, acetone og andre organiske opløsningsmidler. Acetyleret mono- og diglyceridopløselighed afhænger af graden af esterificering og smeltetemperatur. Smeltepunktet varierer fra 25 grader til 40 grader, der tilhører vand i olie (w/o) emulgator med en HLB-værdi på 2 ~ 4. Spiselig olie fremstilles ved transesterificeringsreaktion med glyceroltriacetat og glycerol i nærværelse af en katalysator, og derefter ved molekylær destillation. Eller monofedtsyreglycerid og eddikesyreanhydrid er delvist acetyleret og substitueret.
Toksikologisk grundlag
① Ld50:4g/kg (BW) (rotte, akut oral).
② ADI: ikke påkrævet (FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 172.828.
Ansøgning
Emulgator
GB 2760-2014 foreskriver, at det kan bruges i forskellige fødevarer (undtagen fødevarer i bilag 2) i henhold til produktionsbehov.
Referencedosis i fødevareforarbejdning kan bruges til sukkerkogning og afkalkning i sukkerfabrikker. Den maksimale dosis er 0,015 g/kg; For sammensatte krydderier er den maksimale dosis 20g/kg; I margarine og kolde drikke er doseringen 10g/kg.
Fysiske og kemiske egenskaber kan sikre beluftning af fødevarer med højt fedtindhold (såsom is, fløde, skummende dessert osv.) og kontrollere fedtkrystalliseringen af afkortning; Det kan danne en film fuld af mekanisk elasticitet, som kan bruges til konservering af madbelægning for at forhindre oxidation, udtørring, fugt og forurening.
Populære tags: acetyleret mono- og diglycerid, Kina, fabrikanter, leverandører, fabrik, engros, brugerdefinerede
