Ammoniumhydrogencarbonat
CAS-nr.:1066-33-7
NH4HCO3·2H2O,79.06
Synonymer: ammoniumbicarbonat, surt ammoniumcarbonat, lugtpulver
Fysiske og kemiske egenskaber
Farveløst til hvidt krystal eller hvidt krystallinsk pulver, let ammoniaklugt, relativ massefylde 1,586. Det er stabilt ved stuetemperatur, let forvitret i luften, let hygroskopisk, ustabilt over for varme, fordampes hurtigt over 60 grader og nedbrydes til ammoniak, kuldioxid og vand. Det er letopløseligt i vand (1 g er opløst i ca. 6 ml vand), og den vandige opløsning er basisk. Opløseligt i glycerol og uopløseligt i ethanol.
Kuldioxid ledes ind i ammoniakvand for at blive mættet og derefter krystalliseret.
Toksikologisk grundlag
② LD50: mus blev injiceret med 245 mg/kg (BW) intravenøst.
②GRAS:FDA-21CFR 184.1135.
③ ADI: ikke påkrævet (FAO / WHO, 1994).
Ansøgning
Bulking agent
GB 2760-2014 foreskriver, at: som fyldstof kan det bruges i korntilskud til spædbørn i en passende mængde i henhold til produktionsbehov. Alle slags fødevarer (undtagen fødevarer i tillæg 2) skal anvendes i en passende mængde i henhold til produktionsbehov.
Ligesom ammoniumkarbonat kan dette produkt nedbrydes og frigive ammoniak og kuldioxid for at udvide maden. Imidlertid er nedbrydningstemperaturen for dette produkt højere end for ammoniumcarbonat, og det bør bruges i dej med højere forarbejdningstemperaturer.
Dette produkt er let at have en restlugt i fødevarer med højt vandindhold og påvirker smagen, så det er velegnet til brug i fødevarer med lavt vandindhold, såsom kiks.
FAO / who (1983) foreskriver, at det kan bruges til kakaopulver og sukkerholdigt kakaopulver, kakaobønnepulver, kakaokage og kakaooliekage, med en maksimal dosis på 50 g/kg (anvendes alene eller i kombination med hydroxid). , bikarbonat og karbonat. Baseret på fedtfri kakao beregnes det som vandfrit K2CO3).
Populære tags: ammoniumhydrogencarbonat, Kina, producenter, leverandører, fabrik, engros, brugerdefinerede
